1、藕属睡莲科植物，它的品种有两种，即七孔藕与九孔藕。
【资料图】
2、藕性温，含丰富的单宁酸，具有收敛性和收缩血管的功能。
3、生食鲜藕或挤汁饮用，对咳血、尿血等患者能起辅助治疗作用。
4、莲藕还含有丰富的食物纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。
5、<荷藕全身都是宝 鲜藕经过蒸煮之后，颜色由白变紫，性能由凉转温，已无清热化瘀的功能，而有补脾养胃的功效，主要用于脾胃虚弱，肺痨病人兼有脾虚的，也宜食用。
6、藕，是莲的根茎，莲的其他部分，也都可以作药。
7、藕节，有收敛作用，主要用于治疗各种出血病症。
8、民间用鲜藕节煎水加白糖服；有的用鲜藕节、鲜白茅根各60克煎水服；有的用干藕节30克、霜桑叶及白茅根各15克，煎水去渣后，化入冰糖30克，分3次饮用。
9、莲子，即莲的种子，有补养固涩作用，并有一定安神功效。
10、治疗脾虚久泻的著名方剂参苓白术散，其中就有莲子。
11、民间则用莲子与红砂糖同煎，吃莲子喝汤，既治脾虚腹泻，也治妇女体虚，白带增多，还可用于失眠、心悸的病人。
12、石莲子，是莲子老于莲房后，堕入淤泥，经久变得坚硬如石。
13、药用时，应将壳打碎。
14、主要用于治疗慢性淋证和慢性痢疾.治疗淋证的名方清心莲子饮，其中就以石莲肉作主药，现代用于治疗慢性肾盂肾炎有一定效果。
15、莲须，即莲的干花蕊,主要有收涩固精的作用,常用于治疗遗精症。
16、治疗遗精的中成药金锁固精丸,其中就有莲须。
17、荷叶，即莲的叶子，有清热、解暑、开胃、止血等功效。
18、近年还发现有降低胆固醇的作用。
19、有人用荷叶煎剂治疗高血脂症，以20天为一疗程，结果绝大多数人都有效果。
20、<莲藕的药用 莲藕为睡莲科多年生水生植物的肥大根茎，原产印度和中国，我国栽培约有三千年历史，至今在我国南北各地均有种植，为高碳水化合物低脂肪食物，除含蛋白质、淀粉、多种维生素、胡萝卜素、天门冬素外，还含天冬碱、氨基酸、胡芦巴碱、焦性儿茶酚、新绿原酸等生物碱。
21、莲藕在秋冬春初采挖，以肥白纯甘为良，生吃宜鲜嫩，煮食宜壮老。
22、莲子含淀粉、棉子糖、天门冬素、蜜三糖等，是营养丰富的滋补食品。
23、此外，各个部位如荷花和莲须含木犀草素、槲皮素、异槲皮素；荷蒂含荷叶碱、槲皮素、及酒石酸、柠檬酸、琥珀酸等有机酸及鞣质；莲芯含氧化黄心树宁碱具抑制鼻咽癌能力，并含莲心碱、荷叶碱；所以莲藕全身都是宝。
24、莲藕性寒味甘，入心、脾、胃三经，鲜品偏于生津凉血，熟品偏于补脾益血，《本草经疏》；"生者甘寒，能凉血止血、除热清胃，主消散瘀血、吐血、口鼻出血、产后血闷，治金疮伤折及止热渴、霍乱、烦闷、解酒等；熟者甘温，能健脾开胃、益血补心、主补五脏、实下焦、消食、止泻、生肌，久服令人心欢止怒"。
25、莲藕食用价值很高，早藕脆嫩作水果生食，中、晚熟藕作蔬菜熟食可炒、炖、烩、熘、蒸煮吃。
26、如莲藕炒肉片、莲藕炖肉汤、蜜汁莲藕等；亦可在藕孔中填塞糯米制成糯米藕，煨酥切片蘸白糖食；或填入浸泡绿豆做成绿豆藕，煮熟切厚片蘸白糖吃；或两藕片间夹肉糜，糊湿面粉，入油锅炸成金黄色藕饼，或糖渍蜜饯做糖藕片，制藕脯罐头；或加工成藕粉调羹供老幼体弱者食用。
27、莲藕为食药皆宜蔬菜。
28、生食清热生津、凉血散瘀。
29、鲜藕汁或煮藕汤频频用可治发烧、烦渴及吐血、尿血、衄血、便血或紫癜等血分热病，达到凉血、止血、体内热能随尿排出体外；鲜藕汁开水冲服治急性胃肠炎，鲜藕与甘蔗制汁可治泌尿系统疾患，如尿急、尿频、尿道灼痛等；鲜藕配甘蔗、荸荠、梨、麦冬等榨汁制成五汁饮治发热高烧、口喝、咽干烦躁；藕姜制汁可治夏季胃肠时令病如肠炎、呕吐、泄泻；秋梨白藕汁可治上焦痰热、肺热咳嗽、咽干、口燥、痰黄不易咳出，服后利咽生津、润燥、清热化痰、利肺止咳。
30、鲜藕与鲜茅根切片煎成二汁饮有凉血、止血、清热、化瘀作用，适于火热血旺引起的咳血、痰中带血等症；鲜藕、麦冬、生地黄煎成三汁饮能生津润燥，适用于咽干、咽食困难、反胃呕逆等；鲜藕、荸荠、茅根制成荸荠茅根饮，有清热、凉血、解毒作用，适用于腮腺炎、发热、舌红、面赤、口渴、小儿热毒；鲜藕地黄葡萄等量捣汁加蜂蜜温服治热淋、尿血、尿路感染。
31、鲜藕熟食无祛瘀清热功效，但滋补胃阴，有补心益胃作用，脾胃虚弱者宜。
32、如糯米煮至将熟加鲜藕片熬粥，白糖调味，可辅助治疗热盛伤津及鼻干舌燥；绿豆煮藕，能健脾开胃、舒肝胆气、清肝胆热、养心血、降血压，适用于肝胆和高血压患者；鲜藕红糖煮粥有健脾、开胃、止泻作用，能解渴消暑、除烦开胃、益血生肌，适用于中老年人体虚、食欲不振、口干舌燥患者；藕粉能养血止血、养阴补脏、调中开胃、健脾止泻，为衰弱虚劳久病患者的理想食品。
33、此外，莲藕(荷莲)的其他部分和制品均可药用。
34、如莲子为滋补品，可做成多种营养丰富味美的佳肴和点心：莲子、百合、银耳、鹌鹑蛋等可制成益寿长春蛋，能益智安神、健脾开胃、补脑补心；莲子、芡实、茯苓、山药、薏米、扁豆、党参、白术、粳米可制成八宝饭、粥等，营养丰富，色香味佳，能补脾胃、抗衰老，适用于体虚乏力、虚肿、泄泻等症；莲子还可烧鸡、烧肉、烧甲鱼等美味佳肴，及做成冰糖、桂花、葡萄、银耳莲子汤等甜羹汤，脍炙人口，滋补可口；莲子还可做成糯米莲卷、莲子桂花糕、莲子饼、糖莲心等儿童食品，莲芯泡茶饮可通血脉、降血压。
35、荷叶切丝晒干或制炭能清热解暑、升发清阳、止血，治暑湿汗多、泄泻晕眩、水气浮肿、吐血、衄血等症；荷叶色清气香，配膳入馔可制成健美饮食，如荷叶包肉蒸熟味清香浓郁、当盖煮粥色淡绿清香，为消暑清热良品。
36、荷花有消暑止血功能，加糯米冰糖制成莲花粥能益气驻颜。
37、荷须(雄芯阴干)能清心固髓、益肾涩精，与沙苑蒺藜、牡蛎等或与山茱萸、熟地等作刃，治梦遗精滑及乌须发、疗滑泄等。
38、藕节为止血良药，用干藕节或藕节炭入药有消瘀止血、涩精止遗作用，可治咳血、吐血、尿血、便血、子宫出血等。
39、鲜藕洗净切成丝，用纱布挤汁，煮沸稍凉温饮，是凉血补血、健脾开胃的佳饮；藕汁有润肺、镇静的功能，孩子考试时最好喝藕汁，早晚各100毫升；在藕汁中加点盐饮用，对眼睛充血有疗效；生藕10片水煎服，可治疗咳血；生藕500克连皮捣汁加白糖100克，搅匀成汁，随时开水冲服，治疗胃溃疡出血有较好的疗效。
40、<莲藕的美食精选干炸藕丝 原料：鲜藕500克，香油500克，面粉适量，粕盐、味精、花椒面少许。
41、加工：藕洗净切成丝，将面粉、精盐、花椒面、味精一起和水调成糊，放入藕丝拌匀，待油烧到四成热时倒入油锅内，炸成金黄色，用漏勺捞出装盘。
42、特点：松、脆、鲜西湖藕饼材料：莲藕154克，去皮；碎肉230克；洋葱57克、芫茜1棵切碎，葱粒1汤匙，冬菇2只、鸡蛋1只调味料：盐1/2茶匙，酱青2茶匙，胡椒粉少许、麻油1茶匙，味精1/2茶匙做法：1. 莲藕磨成茸，洋葱切碎，冬菇浸软切细粒2. 将所有切碎的材料混合，放入碗中，加入调味料3. 放鸡蛋1只及粟粉2茶匙，面粉1汤匙入上述材料中拌匀4. 用少许的油将混合材料分成小份，慢火煎饼即成。
43、糖藕丸子原料：鲜藕1000克，红糖300克，菜油500克，精盐、味精、芡粉、苏打、五香粉、酱油、麻油适量。
44、加工：（1）洗切磨浆。
45、鲜藕洗净，削皮去节，在藕盆内壁或米箩内研磨成藕浆。
46、（2）沥水搓丸。
47、将藕浆用净布包扎．用力挤除水分，放至半干半湿时加入适量的精盐、味精、芡粉、苏打、五香粉及酱油、麻油少许，调和拌匀，搓成比鸡蛋略小的藕丸生坯。
48、（3）油炸笼蒸。
49、将生坯放入滚锅的菜油中炸熟，炸熟的藕丸经久耐放。
50、食用时，将藕丸盛入碗内。
51、盖上一层红糖，旺火蒸至红糖全部溶化，便可食用。
52、特点：色泽诱人，味鲜酥嫩，香脂软溜．清隽爽口。
53、酸甜辣藕片 原料：鲜藕500克，白糖200克。
54、白醋30克，红辣椒适量，盐少许。
55、加工：（1）将藕去节削皮切片，用盐拌渍，红辣椒切成细丝。
56、（2）藕片撤上红辣椒丝，淋上白醋。
57、白糖用沸水化开，冷却后浇入藕片内浸泡，用重平盘压住，约浸泡五个小时即可食用。
58、特点：红白相映，酸甜辣鲜。
59、素排骨（I）原料：鲜藕200克，白糖100克，苏打粉、食盐、味精、面粉、酱油、醋适量。
60、加工：将藕切成一字条排骨状，将苏打粉、食盐、味精、面粉用水打成糊，把切好的藕放人糊中，搅拌均匀。
61、油锅烧至八成热时，把带糊的稿逐个放下油锅，煎至谈黄色，起锅，待全部煎完，稍冷却后再全部倒入油赐，炸至金黄起脆即盛出。
62、另用锅放水400克，糖100克，和适量的酱油、醋，烧开勾芡，将炸过的藕全部倒入锅中，加入热油。
63、炒拌混匀，装盘。
64、特点：色泽金黄，外酥内嫩，酸甜适口。
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